مطبخ الخليج

طريقة عمل دبس الفليفلة

طريقة عمل دبس الفليفلة

طريقة عمل دبس الفليفلة، دبس الفليفلة هو عبارة عن نوع من الصلصات، أو المعاجين، يتم اعداده بشكل أساسي من الفلفل الأحمر، حيث يشتهر إعداده في جميع دول بلاد الشام، وتركيا، ويوجد له العديد من الاستخدامات، فيمكن إضافته على بعض أنواع السلطات، أو على الاطباق الرئيسية مثل المشاوي وغيرها، موقع  الخليج نت ويوجد عدة طرق لعمل دبس الفليفلة، يمكن  تحضيره بإضافة الليمون، او الملح، او الفلفل الحار، لذلك سنتعرف معا على تحضير الدبس بطرق مختلفة.

طريقة عمل دبس الفليفلة

يعتبر من اكثر الاصناف التي يتم البحث عن طريقة تحضيرها، لانه مكون أساسي لكل مطبخ عربي، حيث يتم استخدامه في العديد من الوصفات المتنوعة، لذلك لا يمكن الاستغناء عنه.

المقادير:

  • كيلو فلفل احمر حار.
  • ربع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير:

  1. يتم غسل الفلفل الأحمر، ويجفف جيداً، وتقطيع، ويرفع البذور منها.
  2. في صينية مناسبة وبها ورق زبدة، ويوضع الفلفل المقطع، ويدخل إلى الفرن لمدة ساعتين.
  3. بعد ذلك يتم اخراج الصينية من الفرن، ويوضع الفلفل المشوي على جنب، حتى يبرد تماما.
  4. باستخدام محضرة الطعام يوضع بها، ويتم خلطه جيدا للحصول على القوام المناسب.
  5. يضاف اليه زيت الزيتون، ليتم حفظها، وتخزينها لمدة أطول.
  6. يتم تعبئة الدبس في علب محكمة الإغلاق ، ويحفظ في مكان جاف.

شاهد ايضًا: طريقة عمل الدونات مروة الشافعي

إقرأ أيضا:طريقة عمل الحنيني القصيمي السريع

طريقة عمل دبس الفليفلة التركية

يشتهر دبس الفليفلة بكثرة في تركيا، خاصة في ولاية أورفا، الواقعة جنوب شرق الدولة، فهو موسم تقليدي بالنسبة لهم، فيتم تحضيرها، وتخزينها، استعدادا لفصل الشتاء.

المقادير:

  • 2 كيلو فلفل أحمر حلو.
  • ربع كوب زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة ملح.

طريقة التحضير:

  1. يغسل الفلفل جيدا، ويخفف من الماء، وننزع القمع، ويقطع.
  2. يتم وضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف، بعد ذلك يترك حتى يبرد تماما.
  3. يتم طحن الفلفل جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي، ويضاف الملح، ويقلب.
  4. يوضع دبس الفليفلة في مرطبان زجاجي، ويحفظ بالثلاجة، لحين الاستخدام.

دبس فليفلة سوري

يعتبر دبس الفليفلة مكون أساسي بالمطبخ السوري، لتحضير العديد من الأطباق، خاصة الكبة، والمشاوي، حيث يختلف في طريقة تحضيره، فإنه يجفف في الشمس لأيام، وبعدها يفرم، ليصبح هريس ناعم.

المقادير:

  • كيلو فلفل حار.
  • 6 كيلو فلفل احمر حلو.
  • كوب زيت زيتون.
  • ملعقة ملح.

طريقة التحضير:

  1. يتم غسل الفلفل جيدا، ويقطع الى اقسام، وننزع البذور منه.
  2. يوضع في الشمس، لمدة 4 أيام حتى يجف تماما.
  3. باستخدام مفرمة اللحم نقوم بفرم الفلفل، ويضاف القليل من الزيت.
  4. بعد الانتهاء يتم اضافة الملح، وباقي كمية زيت الزيتون، ويقلب.
  5. يتم وضع دبس الفلفل في مرتبانات، وتحفظ في مكان جاف.

شاهد ايضًا: طريقة عمل الكباب مثل المطاعم

إقرأ أيضا:طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهله على الطريقة السعودية والفلسطينية

 استخدامات دبس الفليفلة

يستخدم دبس الفليفلة في العديد من الوصفات، حيث يدخل في عمل المكدوس، و تتبيل المشاوي بأنواعها، في بعض السلطات، سنذكر طرق لاستخدامه في مكدوس الفاصولياء،
المقادير:
  • كيلو فاصولياء.
  • زيت زيتون.
  • 2 فص ثوم.
  • نصف كوب من دبس الفليفلة.

طريقة التحضير:

  1. تغسل الفاصوليا بالماء جيدا، وتقطع، ويتم وضعها بماء، وملح على النار لسلقها.
  2. يتم رفعها من الماء، ونضعها بصينية بها قطعة قماش، حتى نتخلص من الماء.
  3. في اناء يتم وضع الثوم المقطع، مع دبس الفليفلة، ويخلط جيدا.
  4. يتم سكب المزيج على الفاصولياء، ويقلب، ونضع المكدوس في وعاء محكم .
  5. نضع زيت الزيتون عليه، ويتم غلقة جيدا لمدة 4 ايام حتى ينضج، ثم يحفظ بالثلاجة.

وهنا قد وصلنا الى نهاية موضوعنا، الذي تحدثنا في عن، طريقة عمل دبس الفليفلة، وطريقة تحضيره المطبخ السوري، طريقة عمل دبس الفليفلة التركية، و استخدامات دبس الفليفلة.

السابق
فوائد زيت القرفة للبشرة
التالي
طريقة عمل الشباتي

اترك تعليقاً